餐饮品牌包装策划的六大措施-www.凯发

餐饮业内人士表示：“餐饮行业每年倒闭的概率都在20%以上。”如何避免这20%的概率，让无数餐饮老板心碎。那么，连锁餐饮服务业如何才能成功呢？如何打造自己的产品？

1、商品定位要准确，是企业生存的条件。

它可以赢得消费者的信任，使他们成为公司的追随者。只要餐厅的定位构成了消费者之间的信任感、决心和影响力，公司的产品就能给消费者留下形象。连锁餐厅营销最重要的一步是把哪部分人作为政策顾客。方向的改变带来战略的改变。50年的思维方式永远不会吸引20岁的顾客。在政策导向和顾客导向下，饭店的产品或服务在内容、供应方式和基础设施三个方面都不同于政策市场上的竞争对手。

以杭州餐饮商城为例：近两年来，在成本收缩和需求减少的双重压力下，原本风光一时的大型餐饮店已经消失，不再是市场定位越来越准确的中小餐馆世界。例如，它只适用于汽车人去的高端商店——向张亚元、创意精品店（豫晓、jinxiao、yuqilin）、阳朔西街菜吃的中国菜、老钱堂新旧（奎元、zhuangyuan、zhiwei）、过去的新枝（kuiyuan、zhiwei）、当地人。空气（竹子蒜鱼）即以古代重生（黄粉儿、大松芳）命名。各具特色的餐厅竞争激烈。不同类型的客户有不同的选择。作为快餐连锁店的经理，不想一网打尽。你只有有房子才能得到它。商品导向是一种选择的艺术。

笔者参与策划了“真功夫”快餐连锁店，并在商品定位上进行了剧烈的变化。上世纪90年代以来，快餐业由西向东蔓延，加速了快餐***的竞争。随着西式快餐的兴起，鸡翅、汉堡包、薯条和可乐成为餐饮的时尚。许多中餐馆、路边摊、小吃店、杂货店都把炸鸡翅和汉堡包作为商品组合之一。”“真功夫”也不例外，还引进了炸鸡腿、鸡翅、可乐等国外快餐品种。我们把“真功夫”定义为“蒸养专家”，这与炸西餐的特点是相互排斥的。虽然短期内销量可观，但作为一个胸怀长远的餐饮大品牌，不符合品类特征的做法，将严重损害“真功夫”品牌的长远发展和混搭品牌定位。“真功夫”的方针是立足于“蒸营养专家”的战略地位，成为中式快餐的品牌。以蒸为特色的中式快餐不能含有任何非营养的西餐元素，否则会大大损害蒸的营养感，浪费前期用于品牌建设的汗水。大房子是大收获。削减“真功夫”油炸食品，强化中式、清蒸、营养“真功夫”的品牌定位使品牌特征更加简单。我们还不能完全解决“真功夫”的问题。我们还需要填写闲暇时间的空白，剩下的是鸡腿、鸡翅和可乐。

中式快餐真的没有休闲特色吗？我们发现，大多数休闲食品都有几个共同点，即他们对异态、抓取和进食的过程感兴趣，因为他们处于休闲、放松和无聊的状态。因此，我们建议根据当地***的特点和品牌核心价值观，开发相应的休闲食品，如冰糖葫芦、绿豆蒸糕、红薯丝等。这样，“真功夫”快餐通过商品线的“一刀两断”大大强化了“蒸营养专家”中式快餐的定位，使其自身特色更加明显。

2、 要有特色

大品牌就是让消费者先记住品牌，然后逐渐了解品牌的特色；小品牌就是让消费者先记住品牌的特色，然后逐渐记住品牌。

无论是哪个行业，都需要有竞争对手无法模仿的技能和常用的服务方法，才能让客户补足。可口可乐直到现在才显露出它的秘方，“鲜竹林”因其明显的特点——装饰特征和食品特色而被人们所熟知；“真正的功夫”连锁快餐以其“广东原味杯炖”为特色，重庆火锅在移居到其他地方时往往会改变其口味，因为它的特点是：重庆火锅主要在于底料和配料。如果你想在一个同质化的市场上取得成功，你需要有自己独特的专业知识。为了生产高档咖啡，星巴克拥有专利技术，在烘焙，混合，提取和包装。例如，星巴克宣布了一种金属箔作为包装材料。这种信息限度地阻碍了氧气和水分。他们在这个包装袋上安装了一个特殊的阀扣，它可以排出咖啡氧化过程中产生的气体，并且始终保持在真空状态下的咖啡。