餐饮品牌定位的功能与要点-www.凯发

要管理好品牌，首先要做的是品牌定位，这不仅是成功的前提，也是品牌建设的基础。在品牌管理和营销中，餐饮品牌定位不可或缺。有效的品牌定位不仅能塑造出独特的品牌个性和形象，而且能得到广大消费者的认可，大量的餐饮店充斥着大街小巷，质量和水平也参差不齐，其中有很多人是相似的、小的、模仿的。与之相比，我们必须表现出自己的特点。餐饮品牌定位可以为品牌定义合适的市场定位，并在此基础上，对品牌的文化定位和个性差异做出决策，使其成为目标市场上一个鲜明而独立的品牌形象。

一、说到定位，大家似乎都很熟悉，比如：市场定位、产品定位等等，但品牌定位的“固定”位置是什么？品牌定位与市场定位、产品定位有什么关系和区别，但目前尚无共识。对于大多数餐饮业来说，定位已经成为一个时髦的口号。甚至市场定位和产品定位也很少被探索和实践，更不用说品牌定位，所以概念之间的混淆更是不可避免的。

不仅是餐饮企业，很多所谓的“专家”对市场定位、产品定位、品牌定位都没有完全了解。笔者认为，困惑的根本原因在于对学术问题的过度解读和简单问题的复杂性。最典型的案例是西北餐饮：西北油面村正在探索“品牌定位之路，我首先从鳟鱼中学到定位“西北菜”；在里斯公司的研究下，我还做过“绵羊烹饪专家”；***，我自己回到了裸燕麦村。特洛特和利斯克都是“定位”理论的奠基人。这一理论的正确性是毋庸置疑的，但他们都在理论联系实际的道路上开玩笑。事实上，那些对历史略知一二的人知道，毛泽东是理解马列主义与中国革命具体实践相结合的人。因此，错误的不是理论，而是“结合”的那个我对“具体实践”不是很了解。我曲解了圣经！看看“羊烹调专家”。这就像抄袭肯德基的“鸡肉烹饪专家”。使简单的事情复杂化是一些学者的技巧。简化复杂的事情应该是每个人工作的根本目的。尽管有一句谚语说“条条大路通罗马”，但我相信，解决任何问题都会有最简单的方法。

事实上，无论是市场定位、产品定位还是品牌定位，其定位的核心来源都是基于对顾客价值的判断。彼得·德鲁克曾说过：企业就是创造客户。如果没有顾客，就没有企业和产品存在的意义和理由。回到客户层面，我们会找到市场定位、产品定位和品牌定位的核心。

二、因此，一个好的位置应该能够回答德鲁克提出的四个经典命题：

首先，谁是我们的客户？

第二，顾客看重什么价值观？

第三，我们怎样才能从这项业务中赚钱？

第四，以适当的成本为客户提供价值的内在经济逻辑是什么？

其中，谁是我们的客户？它们是市场定位中需要回答的问题。顾客所看重的价值是什么？事实上，它们是产品定位中需要回答的问题。我们怎么能从这个生意中赚钱？它们是关于商业模式的问题。德鲁克提出的四个经典命题中的***一个就是我们以适当的成本为客户提供价值什么是经济逻辑？从本质上讲，这是品牌定位需要回答的问题。

市场定位、产品定位、品牌定位的内容非常简单

市场定位：卖谁？

产品定位是：卖什么？

品牌定位是：你是谁？

三、“卖谁”问题的凯发官方首页的解决方案基于市场细分和客户需求水平，通过回答以下问题可以找到答案：

1、你想在目标客户群中占据什么位置？

2、我们怎样才能达到目标？企业依靠什么（竞争优势）来实现目标？

3、企业赚多少钱（盈利模式），赚多少钱？

4、步从哪里开始？

5、“卖什么”问题的解决办法是基于客户的需求，即以客户为中心，只有回答以下问题才能找到答案：

6、提供这些产品和服务投入的要素是什么？

7、使用这些输入要素的关键资产和核心能力是什么？

“你是谁”问题的解决办法是基于品牌六、口号、品类联想、质量联想、效益联想和价值联想的结合。它是与消费者建立更深层次的联系，在“思想、心灵、精神”和“开启灵魂密码”上形成共鸣。因此，“你是谁？”不是做产品，不是做服务，而是要在顾客心中找到需求缺口，然后你告诉他们“我是谁”。只有当你是一个你想在脑海中看到的新角色时，客户才能记住你，并在你需要的时候找到你，那么你可能就不会记得和你一样的人了。这就是品牌定位的力量。因此，品牌定位是以客户为导向的。