常见的餐饮营销策划技巧，总有一款适合你！-www.凯发

人们对食物的兴趣是一种本能，在物质丰富的今天，对食物的需求也呈现出更加复杂的变化。人们在选择餐馆和消费时，会受到更多需求的影响。观察一些成功的餐饮营销案例，我们不难发现，为了吸引消费者，其实有很多方法和策略。根据不同的用途综合选择或使用，可以产生很好的效果。这些策略在生活中非常普遍，涵盖了消费者的理性和情感层面。

对于食物，人们最基本的需要就是满足生存的欲望和食欲。目前，人们的追求不仅是吃得饱，更是吃得鲜。他们对食物的味道和外观有更高的要求。因此，食物种类多、外观好、味道好的餐馆有时更具吸引力。同时，他们在宣传中突出美食，并充分利用美食中充满诱惑的图片、视频等形式展现美食的特点，看上去非常美味，使人们从视觉效果上就有了品尝的欲望，从而引发消费冲动。

以感官效应唤起人们对食物的热情是最常见的广告手段。比如，电视上的食品广告会直接展示食品的外观，大部分广告都会用夸张和美化的手法，让食品看起来明亮饱满，从而刺激观众的食欲。色彩心理学告诉我们，红色能刺激食欲，黄色能吸引眼球，可见许多快餐店的布局和标识都将基于这两种主要颜色。

以肯德基的广告为例。它的线下餐厅和包装都是基于红色的，广告也使用红色作为背景色。此外，我们在视频和海报上看到的汉堡包颜色鲜艳，体积大，酱汁丰富，让人食指张开，迫不及待地想尝尝。特别是当新产品生产出来后，人们会对新产品有一个“看”一试“好吃的样子”。但是，在大多数情况下，消费者购买的汉堡与宣传的外观有一定的区别。大多数食品广告都会指出广告食品之间的差距。究其原因，广告中理想的食品大多是模特，模特通过创造视觉刺激，产生味觉联想，起到兴趣的作用

除了制造视觉效果外，食物带来的嗅觉和味觉体验也更加真实。体验式品尝也是线下营销中常见的场景。消费者不仅可以看到或触摸到物品，而且可以尝试食用食物，因此可以在短时间内做出真实、全面的判断。

口碑效应在任何领域都能起到很大的作用，餐饮业也不例外。有时人们总是追求正宗、经典、老字号、名优、名优等，体现了品牌的效果和价值。

人们更倾向于和知名品牌。他们有更复杂的心理。有些人因为选择困难，不知道吃什么，所以会参考其他消费者的意见和建议。有人从服从权威的心理出发，认为食品吃起来会更好，安全质量也会更可靠。有些人就是为了跟风和虚荣才听的。

关注消费者对餐饮品牌的评价是非常正常和重要的。好的口碑逐渐积累起来。老字号、老字号也需要长期积累和维护。因此，要做好这项营销工作，就必须有一丝不苟的态度，无论是在食品的质量、安全、特色和创新上，还是在服务的细节上都要尽力而为。只有把这些关键点做好，让消费者看到诚意和实力，才能限度地留住客户，获得好评。经过互动和宣传，人们可以通过良好的口碑获得更多的人气。比如，很多人去陌生的城市吃饭时，通常会选择熟悉的品牌，或者参考大众点评、美团、媒体评价等参考资料。他们更倾向于一家受到好评的餐厅，因为有经验的消费者有更多的真实判断和说服力，更有参考价值。

在打造品牌形象和口碑时，要注意打造自己的特色，突出同质化竞争中的独特特色。比如，海地牢在火锅行业有着非常高的热情和人气，其最受赞誉的地方在于细致周到的服务，真正达到了宾至如归的效果，让很多有经验的消费者获得了心理上的满足，这给它创造了一种很好的感觉。

追求利润是人的本性之一，尤其是与消费相关的利益，会引起大多数人的关注。很多品牌都会受到利益的诱惑，越来越有生存感。餐饮业比较普遍，在这方面使用的形式和手段也多种多样，目的和侧不同。

在餐饮业，利益输送的常见形式有：优惠券、折扣、会员、奖品、套餐等。在这些不同的形式中，他们是通过向顾客牟利来获得存在和消费的，而面对不同的顾客，这些具体的形式也有着不同的关注目的。优惠券的形式有很多，比如免费优惠券，可以从餐费中扣除；饭后可以获得优惠券，下一餐会有一定的折扣。打折形式也是餐饮业常见的手段。与日常食品价格相比，降价幅度更为明显。当过路人面对这种活动时，不管有没有经历过，都会以一种占便宜的心理光顾。

很多人会发现，包装的形式可以在日常生活中一直使用。它确实比单一的产品更优惠，可以为难以选择的客户提供参考，也可以带动一些销量不好的产品。

一般来说，形式是有前提的。例如，当消费了一定数量的钱时，可以进行一次或多次。奖品价值高，获奖率相对较低。对于消费者来说*的概率提高了这项活动的趣味性和兴奋性，让更多的人有了参与的想法。优惠券、折扣和可以针对普通客户或潜在客户。如果是将奖品或其他产品作为额外礼品赠送，通常都有一个特定的门槛，比如消费多少、购买指定套餐或产品多少次等，也可以用于各种营销目的，比如麦当劳、肯德基的儿童套餐，购买指定产品时会赠送玩具吃饭。会员的让利是在消费一定次数后会有更多的特权和服务，并会享受到一些专属的额外优惠。根据时代的不同，会员可以分为不同的级别，不同级别的特权和偏好也不同。这种让利形式主要是为了培养和留住长期用户，成为培养用户习惯的重要组成部分。

走情感化路线，从心理和情感方面对消费者的认同和善意，使消费者在选择时会有一定的情感倾向。在这方面，餐饮品牌通常会在室内装饰、餐具、包装等方面吸引顾客，或者以分心、发自内心的文案吸引消费者的注意力，产生情感共鸣，然后建立联系。比如，味千拉面在父亲节推出的一则广告就很温馨。它讲述了一家拉面餐厅的结帐与女儿之间的感人故事。广告文案《这碗让我心满意足》简单而坦率地阐述了“幸福品味”的品牌理念和特点，同时也让很多观众产生了强烈的情感感受。

在日常生活中，人们点外卖时，总能看到包装上一些感人、温馨、有趣或鼓舞人心的图片和文字。这些小小的惊喜有时会被大多数人忽略，但注意到的人总会有幸福的感觉。根据罗森塔尔效应，顾客在面对品牌时的鼓励和赞扬往往会产生更多的信心，而为了实现别人所给的目标，顾客会产生更多的动力来实现这种期望。这些细节的设计会让消费者感觉更好。

对于新产品，人们上架后总是会在时间尝试购买，而对于一些新奇奇特的产品或噱头，人们也会产生好奇心，这种好奇心心理在餐饮营销中也被广泛运用，消费者不再满足于美味或好看，但会进一步追求新奇、刺激和个性，使普通的新产品已经难以满足他们。

针对这一需求，我们的生活中出现了许多奇异的餐厅，比如一些亚维度的主题餐厅，既满足了同一圈人的好奇心心理，也引起了不少路人的兴趣。这种特色经营的餐厅将在理念注入、具体情况、方面追求与圈内一致，如魔兽主题餐厅的装饰场景设计与游戏风格一致，甚至再现游戏中的经典场景，而且在服务方面会有很强的个性。此外，一些餐馆还会增加与“吃”不符的因素和主题。例如，餐厅的外观和室内设计将设计成海盗船和监狱，服务员将穿水手或狱警的衣服，从而呈现出非常“异国情调”的特点，为寻找狩猎刺激的消费者提供了新的选择。

消费的盲目整合和随之而来的心理，使得许多餐饮品牌利用热点，创造繁荣，获得了更多的曝光度和知名度。借助流行元素的流行，将网络上的流行元素迅速应用到品牌推广活动中，在短时间内引起消费者的关注；同时，一些网络上的知名网店也会被他在同行业中模仿潮流的众多网店所吸引。我们可以看到，在一段时间内，当某个门店着火时，大量的连锁店、类似门店和假货门店会立即出现。比如，奶茶品牌点燃后，不仅门店数量在一定范围内增加，而且假冒门店也很多。另一方面，当消费者选择同类产品时，出于选择的心理，大多数人倾向于选择人气较高的产品，这就是马太效应。利用这种心理，一些餐馆会雇人排队，制造生意火爆的场面，吸引更多消费者跟风购买。

餐饮业有六种以上的共同策略。许多品牌在商店与消费者的“斗智斗勇”中总结出了很多“套路”和更多的手段，值得分析和借鉴。