国外餐饮品牌抢占市场的品牌定位三部曲-www.凯发

中国餐饮业是一块利润丰厚的蛋糕。随着各国文化的交流，许多外国餐饮品牌进入中国餐饮市场。如果外国餐饮品牌想抢占市场，获得他们一直钟爱的品牌定位，该怎么办？

1、 重新定位类别和品牌

小编了解到，经过国外餐饮品牌的大量反馈，为什么成功的国内餐饮品牌在进入国内市场时并不热情或火爆？品牌定位作为餐饮企业市场定位的核心体现，国外餐饮品牌可以通过重新定位品类和品牌加入到餐饮行业的品牌竞争中。

原来的品类——韩式简餐，其思想和认知模糊，不聚拢，不反映中心项目，没有明确直接的消费方向，“简餐”实际上是一个“假品类”。

韩国拉面属于中国的空白市场，具有很大的价值空间，可以位于“拉面”范畴。因此，建议收集韩国拉面类。但要做韩国拉面类，需要七八个不同口味的品种来支撑韩国拉面类的概念。为了解决这一问题，并基于以上自身资源的限制，只能进一步缩小范畴。

通过对韩国面条店内部品牌的调查发现，海鲜炒面和海鲜酱炒面非常受欢迎，口碑好，成长性好。同时，韩国海鲜炒面在潜在顾客心目中仍是空白。因此，海鲜炒面可以看作是一个新的门类。

分析：小企业在选择门类时，可能不会选择价值更大的所谓大门类，但所谓成长性看似小、可以控制的小门类更适合实力有限的小企业。

2、 关注核心项目

基于以上品类和品牌定位，产品高度集中在对海鲜酱面的认可上。事实上，海鲜酱面既是一个品类又是一个核心产品，这也是菜单缩减的重点。原来20多个项目减少到12个，后来在运行中减少到9个。高聚合度导致流程简化、操作效率高、采购成本大幅度降低。所有的操作都是围绕着“海鲜炒面”进行配给，有了方向和目标，原来操作的零散差别全面转向。

3、 定位通信

找到一个位置并不意味着有一个位置。定位关注的是优势认知，那么如何传播定位，进入潜在消费者的头脑呢？热销：韩国菜？或者流行的韩国食物？感觉这样的表达有些自信的味道，空洞而缺乏信任。在与顾客的交流中，我们发现韩剧在年轻人中很受欢迎。很多消费者来这里体验是因为看韩剧里的炒面场景。

在进一步的调查中，我们发现酱爆面其实是韩剧中收视率较高的韩剧食品，在韩剧中出现了近十次，所以我们确定了“韩剧中收视率较高的韩剧食品”的热销概念，

这种诉求更贴近他们的生活，更扎根，更感动消费者。同时，当地电视台每月制作一期“微博热食”，其中《武士》一度荣登榜首，这是一封具有现实公信力的信任信。到目前为止，我们已经确认了以下沟通内容：武士韩国海鲜酱面。在韩国电视连续剧中，xx电视台以较高的收视率排名最受欢迎的韩国食品。由于企业资源有限，这些诉求只在店内、店内和微信上传达，也就是说，发挥了很好的作用。