餐饮品牌定位后如何升级菜单？-www.凯发

通常，菜单应该在餐厅定位其餐饮品牌时设置。但是，经过一段时间的操作，菜单通常会升级，菜品也会不断调整，这对菜单的调整更为重要。问题是餐馆知道要调整，但不知道要调整的方向。

我们有没有想过我们的菜单是给谁的？菜单是一个沉默的推销员，所以每个产品都是不同的，而且顾客会有一定的差异。而且，任何一家企业如果不理解“从消费者的角度思考”，都很容易陷入自鸣得意和侥幸心理。

食品是一种传承千年的产品，既有深刻的信息，又有创新的信息，既有地域差异，又有文化特色，不仅是平民刚性需求的产物，更是宴请、宴请等多维精神需求的产物。这在生活中似乎很常见，但它有成千上万的变化。

记住，餐饮品牌的关键定位是我为谁服务，他们的生活半径，他们有什么偏好，他们有什么餐饮需求场景。

菜单是餐厅的品牌表达、无声营销、盈利模式。菜单的形式只是多维结构化布局的载体。菜单的真正意义不在于载体本身，而在于如何规划载体所承载的品类，如产品结构、定价、品牌表达等。菜单可以有多种表达形式，只有你卖东西，还有真正意义上的菜单。

超级市场的容器阵列、电子商务的分类索引、餐厅产品的现场阵列等都是菜单的形式。

例如，我们可以在河夫拉面看到菜品的排列形式。我们可以去柜台按一下。长的陈列柜里摆放着菜肴，这是它的菜单形式。

但如何选择菜单的表现形式，关系到我国餐饮品牌定位运作的类别、业态、人群和***。如果我们是快餐和清淡的休闲食品，那么我们就不需要制作又厚又大的宣传册。如果我们是宴会式的晚餐，就不适合用一页便宜的感觉。同时，我们也应该考虑凯发官方首页的服务选择和付款方式。

菜单上的主角是谁？谁能代表我们所做的餐饮类的主角就显得尤为重要。

在过去，我们常按菜来分菜。比如川菜名菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片、东坡肘子等，西安小吃有肉夹馍、凉皮等，这些都有传承性和代表性。重要的是他们有广泛的公众认可基础。当然，按产品划分的种类也很多，如饺子、包子腌鱼等。

如何选择我们的主角？首先，我们需要澄清我们经营的餐饮品牌定位类别是什么？有什么趋势？这种趋势离不开时代的进步和消费者的变化。产品有，但如何吸引消费者，或者如何与消费者的心理产生共鸣，是一个问题。

我们当然不喜欢有自己外表的人，所以作为一个研发人员和品牌部门，如何把我们的产品塑造成独特的个性和内涵，是我们必须掌握的技能。照片要显示产品的外观、食欲和个性风格；复印件能告诉消费者我是谁，我来自哪里，什么好，什么不一样，什么对消费者好；

在我们的餐厅品牌定位中，菜单通常被忽略。大多数餐厅的菜单设计只是按照设计师或甲方的要求进行设计，而这些人并不了解菜单设计的规则，因此，在最后呈现的菜单很难吸引顾客。菜单调整，除了增加或删除菜肴，更多的是让顾客对餐厅的菜肴更加直观这是合格的菜单。