餐饮品牌定位与发展战略-www.凯发

品牌定位关系到企业的发展。对于餐饮业来说，良好的品牌定位可以使企业长期发展。但随之而来的是，我国餐饮业对品牌定位的模仿和核心定位的不明确，造成了许多餐饮企业“生前不辍学”的现状。先知小编认为，餐饮品牌定位与发展是相辅相成的。餐饮业的品牌定位如何？

餐饮品牌定位的重点需要是创造差异化。具体来说，就是让自己的餐饮品牌在很多品牌中独树一帜，让顾客看到你和竞争对手的不同，从而给顾客一个选择你的理由。随着收入水平的提高，消费者现在面临着食品消费选择难的问题——钱不知道吃什么。餐饮企业要摆脱同质竞争，就需要满足顾客的真实需求，并通过差异化帮助顾客进行选择。餐饮品牌的定位策略需要从顾客的角度出发。这就要求我们为顾客画像。在商业领袖中，只要我们真正了解用户，就能得到用户。聚集不同人群，会有不同的品牌定位策略，不同类型的业务选择。对于餐饮业来说，不同用户的消费习惯、消费场景和消费心理都有很大的不同。食品企业可以通过定位将信息传递给顾客，获得心灵的力量。随着我国消费促进时代的到来，消费主体正在发生变化。新一代消费者更注重体验而不是价格，这是消费促进的动力。满足这类用户的集体需求，可以给餐饮品牌带来越来越长远的发展动力。

由于我国餐饮业历史悠久，老一辈餐饮经营者只注重整体市场的拓展，而不注重分析哪些细分市场对企业盈利能力贡献很大。因此，餐饮企业需要做好市场细分定位，实现差异化，摒弃中庸之道。因为对于任何企业来说，任何品牌都不可能为其市场的所有客户服务，细分和正确定位是品牌赢得竞争的必然选择。

需要明确的是，品牌定位在营销战略中具有重要意义，而前端市场的细分、目标市场的选择、定位，这就是营销战略。

食品饮料企业做品牌定位，前期竞争对手研究，机会企业没有任何依据制定品牌定位战略，先知小编认为食品饮料品牌定位需要满足行业环境和市场。

在对餐饮品牌进行定位时，必须从市场上的竞争对手入手，找出他们在消费者心中的一般地位，以及他们的优缺点。同时，需要考虑的是市场上正在发生的事情，以确定推出分拆概念的时机是否合适。

餐饮品牌策划的三个核心是：“我是谁？”我将成为谁？“我该为谁服务？”只有做到这三点，餐饮企业才不会出现被研究的菜肴不被消费者喜爱和认可的局面。

为此，先知小编认为，餐饮品牌定位可以从产品和销售两方面入手：在餐饮产品同质化程度高的市场上，菜品和服务很难不一样，餐饮越来越时髦。这时，我们需要从客户的潜在需求出发，找到一个定位点，也就是客户需要什么和他们想要什么，我们会和我结合我们的产品，来传播什么。

支撑点是品牌定位的可信度。任何分离的概念都必须有证据支持。品牌特色不是空中楼阁。顾客需要你向他们证明。你必须能够支持你自己的概念。因此，对于餐饮品牌定位而言，寻找能够满足顾客某些利益的要素，使其依附于品牌形象，将使品牌定位变得有效。

企业在沟通活动的方方面面都应尽量体现分离的理念。企业应该统一我们的品牌，统一谁是客户，统一我们如何与竞争对手区分，统一我们的品牌能为客户提供什么样的价值。

许多食客选择在商场开餐馆。他们喜欢的是购物中心能把人们带到餐馆。但这里有个问题。来到购物中心的顾客来自世界各地。不同地区的人有不同的品味、消费习惯，甚至消费水平。餐饮业的需求可以说大不相同。我们不能满足所有客户的需求，所以一定要有一个清晰明确的定位，定位越准确，政策性消费者的就餐体验越好。

好的口碑造就了餐饮品牌，而好的菜肴能有效提高口碑。餐饮的本质是为大众提供优质美味的菜肴。让人流连忘返的美味佳肴，不仅能让顾客主动传播口碑，成为忠实顾客，还能提升餐饮品牌的影响力。省钱、方便品牌传播的方法无疑是自我传播。无论是菜品、餐厅空间设计还是餐厅软装饰设计都可以成为合适的沟通渠道。

食客为了迎合顾客的口味，往往会遇到菜难，这也是一个需要解决的问题。与其闭门造车，不如站在客户的角度，看我们的菜品是否符合客户口味和市场需求点，从而深化产品卖点的探索，提高客户满意度。