如何实施餐饮品牌定位和营销策略？-www.凯发

看到这么多餐饮品牌，投资餐饮业的老板肯定会想到这些品牌的特点和价值，这实际上也是这些餐饮品牌在餐饮市场竞争中脱颖而出的原因。

那么，如何量化餐饮品牌并使之具有可操作性呢？

1、 餐饮品牌定位：

餐饮品牌定位是指餐饮企业在一定的经营条件下，选择一定类型的顾客，在适宜的消费环境中，以质优价廉的产品和服务开展经营活动的营销手段。要正确理解、理解和把握餐饮市场定位的概念，就要掌握：

一、餐饮品牌定位的内容包括：确定客源（类型、层次、距离）；确定产品（风味、品种、结构）；确定质量（口味形状、色香味、计量器具）；确定价格（毛利、单价、结构）；决定环境（特征、个性、主题）。

其中，客户源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证；

2、 餐饮品牌定位的作用：

一、选择目标市场，做好市场开发和客户组织的前提和基础；

二、设计企业产品结构和消费环境，控制企业档次和价格水平的客观依据；

三、它是组织餐饮企业经营，提供优质产品和服务，获得良好经济效益的重要条件。

3、 餐饮品牌定位依据：

一、投资者的经济实力和企业的水平和规格；

二、新兴地区或地区的发展规划和市场前景；

三、企业自身的市场竞争和发展实力。

企业自身的市场竞争和发展实力是：a.企业地理位置的优越性；b.企业交通条件的便利性；c.装饰布局的个性特征和形象吸引力；d.产品风味和质量的适应性；e。企业管理能力的强弱。

4、 餐饮品牌定位工作内容：

一、产品质量和服务质量的标准定位：a.产品质量标准定位法；b.服务质量标准定位法。

餐饮营销是顾客市场需求与经营者市场供给之间的一种交易行为和过程。

5、 主题餐饮营销策略：

一、主题餐饮营销策略是根据目标市场的消费需求和市场竞争需求，选择特定的主题，围绕主题营造特定的环境和营销氛围，吸引公众和目标市场消费群体的关注，使营销主题成为顾客识别企业产品、吸引顾客、扩大产品销售的刺激物。

二、主题餐饮营销策略的实质是在特定主题的基础上形成不同文化色彩的消费环境和餐饮氛围。它主要表现为两种形式：主题餐厅和主题营销活动。

三、主题餐饮营销策略的基本方法和工作步骤是：a.选择和确定营销主题；b.设计和布局主题餐厅：选择和确定主题名称；设计餐厅装饰主题；做好环境美化工作；c、 组织主题营销活动：开展主题宣传，营造营销氛围；设计主题产品，打造业务特色；广泛组织客户，做好营销活动组织。

6、 品牌餐饮营销策略：

一、品牌餐饮营销策略是通过创造企业品牌和名牌产品，形成品牌效应，开展营销活动，扩大产品销售的营销策略。

二、现代餐饮管理应正确运用品牌营销策略和方法，重点是：a.选择品牌名称和设计品牌：选择品牌名称；设计品牌标识；选择品牌颜色；创造品牌特色；b.制定品牌标准和确保品牌质量：品牌质量标准；品牌运营程序；品牌行为规范；规章制度；c.开展品牌营销，形成品牌效应：树立全体员工的品牌营销意识；利用品牌效应组织客户；提供优质品牌服务。

由此可见，餐饮品牌建设并非一蹴而就。需要逐步循环建设。只有经过市场的考验，它才能生存下来。